苗家辣椒骨的傳說

民族風味|時間:2016-12-22 16:32 來源:本站原創 評論:0 點擊:5811

苗族是我國南方少數民族之一,廣泛分布在貴州、云南、湖南、廣西、四川、海南、湖北等地。目前全國苗族人口738.4萬人,廣西苗族人口43萬人左右。廣西苗族主要居住在融水、隆林、三江、龍勝四個自治縣。苗家人勤勞、善良、勇敢!由于地勢和氣候原因,形成了苗族300多年來與眾不同的飲食文化!

在苗族的風俗習慣里,每年殺了年豬,人們把豬骨頭舂碎,拌上辣椒粉,加上適量的鹽巴、酒和花椒等配料,攪勻。然后裝進壇子里密封,一個月后,就可以食用了。苗族人民稱它“埃敲”;壯、漢、彝、仡佬、徠族同胞叫做“辣椒骨”。


這個美味可口的辣椒骨,在隆林苗族人民中,流傳著一個辛酸的故事:從前,有個苗族老人叫楊卡濟(濟:苗語,父親,卡濟,亞卡爸,下面的保財濟即保財爸。),家里很窮,寨子里有個叫李保財濟的大財主,兇狠殘暴,群眾稱他為“老抱”(老抱:苗語,老虎。),這個老抱把方圓幾十里的各族人民剝削得十分貧困。勤勞樸實的楊卡濟,苦了一輩子,也未能過上一個好年,更沒有殺一次年豬。

有一年,適逢風調雨順,楊卡濟一家總算得了一個好收成,交了租、稅,還了債,居然養得了一頭肥豬,從來沒見家里殺豬過的孩子們天天盼著過年,做夢也想著吃豬肉。

這里的苗族人民有個習慣,不論哪家殺年豬,都請親戚朋友來共享。楊卡濟見孩子們盼了很久,決定提前一兩天殺。殺豬的那天早上,楊卡濟讓亞卡去請外家的幾個親戚,自己到寨上請幾位窮朋友,準備高高興興的吃上一頓。

晌午,親戚朋友都來了。他們一進家,只見地上淌血,堆著一堆豬骨頭。卡奶(奶:苗語,媽,卡奶即亞卡媽。)和小女孩在傷心哭泣;幾個窮本家在罵財主狠心,有的拿起鋤頭、彎刀要去跟財主拚。

外公上前問清情由,原來那狠心的財主見到楊卡濟父子出門,就帶著一幫打手來了,硬說楊卡濟欠的債沒還清,一定要這頭年豬頂債,不容卡奶和眾人分辯,大肥豬已死在打手們的屠刀下,剔下了骨頭,扛走了全部凈肉。外公聽了非常氣憤,真想拚上老命和這個財主斗個你死我活。但轉念一想,這樣做,最后吃虧的還是窮人。因此,只得勸說人們忍下這口氣。

楊卡濟一家和幾個親戚,看著地上的一堆豬骨頭直吧氣,外公走到骨堆邊,撿起一塊骨頭丟進門邊的石臼里,對大家說:“來,把它舂碎出口氣。”

幾個女人輪流著舂那堆骨頭,邊舂邊說:“財主毒,財主狠,把他的骨頭舂成粉。”舂完了,外公雙叫亞卡把一簸箕辣椒粉拌到舂碎的骨頭里,邊拌邊罵:“你再毒,你再狠,我拌上辣椒粉,裝進壇里悶。”一堆豬骨頭被一群憤怒的人舂碎,拌上辣椒粉,用一個大壇子裝起來,封好后放在屋腳下,其用意在于讓這狠心的財主不得好死。

過年不久,楊卡濟那最小的兒子偷偷的把那壇子揭開,啊!從壇中冒出一股誘人的香味,亞卡舀了一馬匙(馬匙:苗族餐具,用木頭精制雕刻,形象銅瓢,比匙羹大。),放在沒有油的菜鍋里一煮,那野菜竟如此香美可口。于是,楊卡濟也顧不得原來封壇的用意了,全部把它分送給親戚和左鄰右舍,大家嘗了都覺得味道很好。

從這以后,苗族人民只要有年豬殺,都照著楊卡濟的辦制作。后來,壯、漢、彝、仡佬、徠各族同胞都仿效制作。

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