美味食譜:豆腐燴魚蛋

學做美食|時間:2016-12-16 19:00 來源:廣州日報 評論:0 點擊:5089


食單

通常燜豆腐、炒粉絲這類菜色,原材料的味道都相對較淡,需要汁醬、香料、姜蔥蒜等進行調味,如果加入以堅果、魚干等食材打成的粉末,也是另一種豐富味道的方法,今天介紹的菜色會用到腰果、大地魚、蝦子,令魚蛋和豆腐的口感更有層次與特色。

材料:魚蛋10粒,豆腐兩磚,拍蒜、蔥段各15克,蔥花10克,鹽、胡椒粉、蠔油、豉油、老抽、花生油、麻油、腰果、大地魚、蝦子各適量。

做法:魚蛋洗凈瀝干水分,炸至金黃色備用;豆腐洗凈瀝干水分一開四備用;腰果、大地魚用攪拌機打至粉狀備用。開鍋下油,爆香蔥段、拍蒜,下魚蛋翻炒片刻,加入適量水、蠔油、豉油和老抽,煮開后放豆腐,放入打好的粉末、蝦子,以鹽、胡椒粉調味,中小火燜煮5分鐘,勾薄芡,淋少許麻油,上碟撒蔥花即成。

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